La pizza Rockyrama (recette)
Les burgers c’est bien, la pizza c’est mieux. Voilà pourquoi on vous donne ici les clés de la préparation d’une pizza maison que ne renierait pas Francis Ford Coppola.
La pizza Rockyrama (Coupée aux ciseaux comme dans Cobra)
Les burgers c’est bien, la pizza c’est mieux. Voilà pourquoi on vous donne ici les clés de la préparation d’une pizza maison que ne renierait pas Francis Ford Coppola. Prenez un peu de temps, laissez tomber les chaînes de livraison, mettez à terre vos convives, et sortez les ciseaux.
Ingrédients : la sauce tomate
1 boîte de concentré de tomate
2 grosses boîtes de tomates pelées
Sel & poivre
Sucre
2 gousses d’ail
1 oignon
Huile d’olive
Ingrédients : la pâte à pizza
500 g de farine T55
Le mieux est d’utiliser une véritable farine italienne (l’italien c’est toujours mieux de toute façon), la farine manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de manitoba)
250-260 ml d’eau
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
20 g de levure de boulanger fraîche
(1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche
Instructions
La sauce
• Faites revenir tout doucement l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées dans un beau bain d’huile d’olive. Une fois le tout bien doré, versez le reste des ingrédients et laissez mijoter trèèèès longtemps à feu trèèèès doux. La sauce doit presque « compoter » et être onctueuse. Sucrez-la autant qu’il faut pour éviter l’acidité des tomates, à votre convenance.
La pâte
• Versez la farine dans un saladier, creusez-y un puits et ajoutez l’eau et le seul. Mélangez à la spatule en ajoutant l’huile d’olive.
• Dans un petit bol, faites fondre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre puis ajoutez-la à votre mélange.
• Malaxez jusqu’à rendre la pâte homogène et faites une boule qui se détache des parois, elle ne doit surtout pas coller aux doigts.
• Mettez un torchon sur le saladier et laissez reposer à température ambiante / tiède pendant 1 heure environ, le temps que la pâte double de volume, ou triple, ou quadruple...
• Étalez la pâte sur une plaque et garnissez de votre sauce tomate maison qui doit maintenant être prête. Il vous reste à garnir abondamment de mozzarella (pas celle des supermarchés s’il vous plaît), et de tout ce qui peut vous faire plaisir.
NDR : Nous rappelons que la confection de pizza à l’ananas est passible de poursuites judiciaires
Bon appétit :)
